Wraps med grillede grønnsaker og bønnekrem

DSC_0447

Jeg skrev masteroppgave om wraps, og etter et år med å tenke på og skrive om wraps, fikk jeg et litt anstrengt forhold til hele konseptet. Det har heldigvis gått over, for wraps er genial mat. Disse er fylt med ovnsbakte grønnsaker og en slags hummus lagd med hvite bønner. Du kan bruke en annen type hummus også. Grønnsakene kan erstattes med søtpotet, persillerot, tomat, aubergine, sopp….

Jeg elsker ferskt arabisk brød som er å få kjøpt på innvandrerbutikker, men vanlige tortillalefser er selvfølgelig like fint.

DSC_0454

Du trenger:

Til 2 personer

  • Tynt arabisk brød / tortillalefser
  • 1 paprika, skåret i tynne strimler / staver
  • 1/2 squash, skåret i tynne strimler / staver
  • 2 små gulrøtter, skåret i tynne strimler / staver
  • 1/2 rødløk, skåret i tynne ringer
  • Olivenolje
  • 1 neve spinat
  • Pinjekjerner
  • Evt fersk basilikum

Bønnemos:

  • 1 boks store, hvite bønner (kan erstattes med kikerter e.l.)
  • 1 hvitløksfedd
  • 2 ss olivenolje
  • Salt og pepper
  • Litt sitronsaft
  • Evt litt krydder, f.eks. chili-, paprika- og spisskummen-pulver

Sånn gjør du:

  1. Sett ovnen på grillfunksjon og 200-220 grader (litt avhengig av ovnen).
  2. Skjær paprika, squash og gulrot i biter. Legg dem utover et stekebrett. Ha på litt salt og risle over olivenolje.
  3. Bak grønnsakene i ovnen i 4-6 minutter på hver side, til de har en grillet overflate men ikke er svidd.
  4. Imens rister du pinjekjernene i en varm stekepanne. Snu på dem hele tiden så de ikke blir svidd.
  5. Skyll spinat i salatslynge, skjær eventuelt bladene i litt mindre biter. Skjær også rødløken i tynne ringer.
  6. Bland bønner, olje og hakket hvitløk i en bolle med en gaffel. Smak til med sitronsaft og krydder.
  7. Spre raust med bønnekrem utover en lefse. Ha på grønnsaker, spinat og rødløk, og ristede pinjekjerner på toppen. Rull sammen, skjær i to og server. Kan også spises kalde.

DSC_0408

DSC_0411

DSC_0441

DSC_0432

Advertisements

Vil du lære mer om klimapsykologi?

Skjermbilde 2014-09-26 kl. 08.41.44

Jeg har skrevet en del om klimapsykologi her på bloggen tidligere – som klimaparadokset (hvorfor bryr vi oss ikke mer om global oppvarming?) og framing av klimasaken, og hvordan nudging kan gjøre det enklere for folk å handle miljøvennlig.

14. oktober arrangeras det for tredje år på rad en konferanse om klimapsykologi på BI. Hvem som helst kan være med, det er gratis, og årets program ser veldig spennende ut – Jørgen Randers skal åpne det hele, og Kristin Halvorsen skal snakke om hvordan man kan gjøre klimasaken til en fellessak for både høyre- og venstresida. Det blir tre tema: a) klimakommunikasjon, b) vitenskapskommunikasjon generelt, og c) hvordan å kurere klimaapati. Og siste del blir ekstra spennende, siden jeg skal snakke om masteroppgaven min, og hvordan man kan bruke nudging til å redusere kjøttforbruk!

meld dere på her, alle sammen.

Grønnkålchips (aka stekt salat)

DSC_0505

– Oj, stekt salat! Spennende! sa min bror da jeg satt fram en skål med grønnkålchips sist han var på besøk.

Eller kale chips, som denne trendy snacken heter. Den består rett og slett bare av bare bakt grønnkål. Det høres kanskje ut som noe kun hipsterhelsefreaks kan tvinge seg til å late som at er godt, men det er altså skikkelig digg.

Du trenger:

  • 1 bunt grønnkål
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ts salt

Smakstilsetninger hvis ønskelig:

  • 1,5 ss næringsgjær
  • Chilipulver, løkpulver, cayennepepper, røkt paprika og hvitløkspulver

Sånn gjør du:

  1. Sett ovnen på 175 grader.
  2. Skjær bort den tykke stilken på grønnkålbladene. Riv bladene i passe store biter, tenk chips-størrelse.
  3. Skyll og tørk bladene godt i en salatslynge.
  4. På en stekeplate, bland bladene sammen med olje og krydder med fingrene.
  5. Sett i ovnen og la stå til kantene er tørre men ikke brent, ca 10-15 minutter. Prøv deg fram, her er det nok variasjon på ovnene. Det kan være lurt å snu litt på dem underveis. (De på bildet mitt ble litt brent…)