Søtpotetburgere Cajun Style

DSC_0415

Jeg er stadig på utkikk etter nye veggisburgere. Fra før av er squashburgere, rødbetburgere, jordskokkbiffer og ulike typer bønneburgere favoritter. Men disse spicy søtpotetburgerne har nå seilt langt opp på lista over de beste veggisburgerne!

Server med for eksempel focaccia eller annet godt brød, aioli (Hellmanns majones + sitronsaft + hakket hvitløk), avokado og salat eller ønske, eller med ovnsbakte rotgrønnsaker.

Du må forresten være litt snill med burgerne under steking, de sitter ikke så veldig godt sammen.

Du trenger: Til 4 store eller 6 små burgere

  • Olje til steking
  • 1/2 dl rød paprika i små terninger
  • 1/2 dl stangselleri i små terninger
  • 1 dl løk i små terninger
  • 3.5 dl bakt og most søtpotet (1 stor søtpotet)
  • 1 dl kokt ris
  • 1/2 dl finhakket bladpersille
  • 1 ts paprikapulver
  • 1 ts hvitløkspulver (bruk evt bare litt hakket fersk hvitløk)
  • 1/2 ts røkt paprikapulver
  • 1/2 ts tørket oregano
  • 1/2 ts tørket timian
  • 1/2 ts salt
  • 1-2 ss Tabasco
  • 1/4 ts cayennepepper
  • 1 dl brødsmuler
  • 1 egg

Til servering:

  • Hamburgerbrød / brødskiver stekt i panne med litt olivenolje og hvitløk
  • Aioli, ketchup, sennep
  • Salat og annet tilbehør etter eget ønske

Sånn gjør du:

  1. Begynn med å ovnsbake søtpotetene. Forvarm ovnen til 200 grader og del søtpotetene i to på langs. Gni dem med olivenolje og legg dem med kuttsiden ned på en stekeplate med bakepapir. La dem bake til potetene er myke – omtrent 30 minutter – og ta dem ut. Skrell og mos dem når de er litt avkjølt. (PS Ovnsbak flere av gangen, så kan du lage søtpotethummus!)
  2. Varm opp en stekepanne til medium varme. Ha i en spiseskje olje sammen med paprika, stangselleri og løk i terninger. Stek mens du rører med jevne mellomrom, til det er mykt (pass på så det ikke er så varmt at det brenner seg, det skal ikke bli brunt), omtrent fem minutter. Sett til side for avkjøling.
  3. Bland sammen alle ingrediensene unntatt den ene skjeen med Tabasco, cayennepepper, egg og brødsmuler. Smak til blandingen, og tilsett cayennepepper og mer Tabasco hvis du liker det sterkt. Tilsett egg og brøsmuler og bland til det akkurat er sammenblandet.
  4. Forme til 4-6 burgere, omtrent to cm tykke. Legg dem på et brett dekket med bakepapir, og sett i kjøleskapet. La burgerne stå der i minst en time, til de er blitt faste.
  5. Varm opp en stekepanne på medium varme. La den stå noen minutter så den blir god og varm, før du har i nok olje til å dekke bunnen. Bruk en stekespade til å legge burgerne forsiktig i panna, hvis de detter litt fra hverandre eller mister formen kan du forme dem litt på nytt. Stek to av gangen.
  6. La burgerne steke i fred i omtrent fem minutter, til de får en mørk skorpe. Snu dem og gjenta på den andre siden, fortsatt uten å forstyrre dem, i omtrent 4-5 minutter. Tilsett mer olje hvis nødvendig.
  7. Mens burgerne steker, kan du varme opp burgerbrød hvis du bruker det.
  8. Legg burgerne på brød/focaccia med ketchup, sennep, majones, aioli eller hva du ønsker. Ha på løk og salat til slutt. DSC_0401 DSC_0404 DSC_0409DSC_0426DSC_0434

Oppskriften er tilpasset fra The Year in Food.

Reklamer

Mandelsmør


DSC_0397
DSC_0307Nam, nam! Hjemmelagd mandelsmør kan brukes der du vanligvis ville brukt peanøttsmør, eksempelvis på brødskiva. Men det übersunne smøret gjør seg også:

– i yoghurt naturell

– på pannekaker

– på bananbiter (med eller uten smeltet sjokolade på) til dessert

– på en mørk sjokoladebit som konfekt

– som dip til eplebiter

– i bakst, for eksempel My New Root’s mandelkjeks

Du trenger:

  • Mandler (jeg brukte 3 dl)
  • Et par klyper maldonsalt (kan sløyfes)
  • Valgfritt: 5 små dadler

DSC_0137

Sånn gjør du:

  1. Legg mandlene på et stekebrett og sett dem i ovnen på 200 grader i 8-10 minutter. Følg med, du lukter det når de er klare. De skal ristes, men ikke bli svidd.
  2. Kjør mandlene med saltet i en blender eller food processor. Avhengig av styrken på maskinen du bruker, tar det noen minutter før det blir smør. Jeg måtte dytte ned med en slikkepott en del ganger underveis. Først blir det grove mandelbiter, og etter hvert «slipper» fettet og det blir til smør. Du kan beholde litt biter i, eller kjøre det til det blir finmost.
  3. Jeg tilsatte 5 dadler (steinen fjernet, skåret i biter) og moste dette sammen til slutt, fordi jeg ville ha en litt mildere og søt smak. Men dette er absolutt ikke nødvendig, smak deg fram.
  4. Oppbevar i et rent og lufttett glass i kjøleskapet.

DSC_0146

DSC_0152

DSC_0164DSC_0170DSC_0186

DSC_0315

For et søtt nøttepålegg, prøv hjemmelagd pistasjekrem.

«Hjemmelagd» konfekt

DSC_0280Mitt stjernenummer som middagsvertinne er når jeg kommer med denne «hjemmelagde» konfekten til kaffen. Alle blir superimponerte og himmelfalne over hvor godt det er. Siden jeg er mer et hovedrettmenneske enn et dessertmenneske, liker jeg at det bare er en liten munnfull med masse smak – en perfekt minidessert til sterk kaffe.

Obs: siden det er kokosolje i, smelter de fort og må spises opp med en gang. Huff.

Det var Mari som lærte meg å lage disse (helt mal à propos, men jeg må benytte anledningen til å anbefale hennes siste video, fra snørekjøring med hunden Balto, som vil få deg til å kjøpe samojed og flytte til fjells). Takk, Mari!

Du trenger:

  • 1 plate mørk sjokolade
  • 1-2 ss kokosolje
  • Maldonsalt
  • Hvis ønskelig: chiliflak, hakkede nøtter eller tørkete bær

Sånn gjør du:

  1. Smelt sjokolade og kokosolje i vannbad eller i en kjele. Vær forsiktig så det ikke svir seg.
  2. Hvis du vil jazze opp sjokoladen, er dette tidspunktet for å blande i for eksempel hakkede valnøtter.
  3. Ha blandingen i silikonformer eller isbitformer. Du kan også helle blandingen på bakepapir og skjære i biter når det stivner.
  4. Sett i kjøleskapet. Når sjokoladen har satt seg litt, men ikke helt, strø på maldonsalt på hver bit, og eventuelt noen tørkede chiliflak eller tørkete bær. Den klassiske varianten med kun salt er kanskje aller best!

DSC_0270

DSC_0287