Juledigg: Italiensk sjokoladepølse

Hvem ville trodd at dadler, nøtter og kakao kunne bli så sabla godt? Som en venninne skrev etter å ha fått sjokoladepølse i gave i går: «HOLY MOSES! Daddelkaka var helt utrolig deilig.»

DSC_0109 Dette er en julepølse som er fri for kjøtt, og veldig enkel å lage. Perfekt å gi som gave i et lite glass, eller å servere når det kommer fræmen på julebesøk.

Oppskriften er fra en matblogg som jeg er veldig glad i, nemlig Lilla Matderivén. Jeg hadde ikke hasselnøtter, så jeg brukte en blanding av mandler og paranøtter i stedet. Dessuten lagde jeg heller 4-5 små pølser enn 2 store, som det står i originaloppskriften. Jo mindre jo bedre, syns jeg, når det gjelder kaker og konfekt. Medjooldadler fant jeg på innvandrerbutikken over gata, de haddde ørten typer dadler, store og myke Medjool inkludert. Finner du ikke det, kan du helt sikkert bruke en annen type. Bare sørg for at du kjøper ferske dadler, og ikke tørkede med sukkersirup utenpå.

Du trenger:

Nok til 2-4 pølser, avhengig av hvor store du lager dem

  • 3 dl Medjooldadler, steinen fjernet
  • 1 1/4 dl valnøtter
  • 1 1/2 dl hasselnøtter (jeg brukte mandler og paranøtter)
  • 1 dl kakao
  • 1/4 dl cacaonibs (jeg brukte i stedet 1/4 dl kakao)
  • 1/4 ts flaksalt
  • Kokosmel å rulle i (jeg brukte vanlig kokosmasse)

Sånn gjør du:

  1. Rist hasselnøttene på en stekeplate i ovnen, på 180°  i 10-11 minutter. La dem kjøles ned.
  2. Miks valnøttene i en food processor, blender eller med en stavmikser, til de blir til små korn.
  3. Tilsett kakao og salt og miks litt til. Bland så i dadlene, til du har en godt sammenblandet masse.
  4. Hakk hasselnøttene grovt. Bland dem og cacaonibsen, om du bruker det, i massen. Nå ser dette litt smulete ut, men det holder seg sammen når du presser sammen en del av massen mellom fingrene. Tilsett eventuelt noen flere dadler om massen er for tørr.
  5. Form til to pølser på ca 15 cm eller flere små. Pakk inn i bakepapir.
  6. La pølsene avkjøles i kjøleskapet i to timer. Rull deretter pølsene i kokosmel eller kokosmasse.
  7. Skjær i biter og server. Pølsene holder seg i kjøleskapet i en plastboks eller i bakepapir i opptil to uker.

DSC_0077

DSC_0119

DSC_0092

Advertisements

Dal Makhani: Himmelsk indisk linsestuing

DSC_0104

Ok, i all beskjedenhet, jeg tror jeg lagde den beste middagen i verdenshistorien i går. I alle fall er det den beste indiske retten jeg har lagd, og jeg har prøvd en del varianter av indiske linsestuinger (dal) i det siste. Hemmeligheten er selvfølgelig masse fett i form av smør og crème fraîche, men også deilige krydre som får steke seg smaksrike først. La deg ikke skremme av krydderlista: Skaff deg disse på en innvandrerbutikk, og du har nøkkelen til en masse retter som smaker som på indisk restaurant. Og når du først har krydrene i hus, er dette en billig og deilig middag som du smeller sammen i en fei.

Oppskriften er en omtrentelig utgave av denne, som igjen er en oppskrift fra en restaurant i Bangalore! Jeg droppet noen krydre jeg ikke hadde, og brukte brune linser i stedet for en blanding av svarte linser, røde kidneybønner og bengal gram dal.

Du trenger (til 3-4 personer, avhengig av hva du serverer i tillegg)

  • 250 g tørkede brune linser
  • 10 g fersk ingefær, skrelt
  • 3 hvitløksfedd
  • 2 grønne chili/jeg brukte litt tørket chili
  • Salt

til tadka

  • 50 g ghee/jeg brukte litt solsikkeolje
  • 1,5 ts spisskumminfrø
  • 1 hvitløksfedd
  • 1,5 ts fenugreek-frø, dvs bukkehornfrø
  • 100 gram tomatpuré

til slutt

  • 50 g smør
  • 2 dl fløte/jeg brukte crème fraîche
  • 0,5 ts eller mer chilipulver, etter smak
  • 1 ts garam masala

Sånn gjør du:

  1. Vask linsene ved å skylle dem og la vannet renne av flere ganger.
  2. Hakk hvitløk, ingefær og grønn chili fint.
  3. Ha linsene i en gryte sammen med vann som når 2 cm over linsene. Ha også i  ingefær, hvitløk, grønn chili og litt salt. La det småkoke i 20 minutter. Hell av overflødig vann.
  4. Mens linsene koker,  lager du tadka. Varm opp ghee eller olje i en varm panne til det er varmt, ha i spisskumminfrø og fenugreek-frø, og rør hele tiden til de begynner å «poppe» litt. Det tar et par minutter. Dette brenner seg lett, så pass på! Ha i hvitløk og stek til det begynner å få farge. Ha i tomatpuré og stek i ett minutt til, mens du rører rundt.
  5. Ha tadkaen i de kokte linsene, og rør godt.
  6. Ha i mer chilipulver hvis du ønsker det, i tillegg til smør og crème fraîche. La linseblandingen småkoke i 30 minutter.
  7. Når linseblandingen er ferdig, har du i garam masala og smaker til med andre krydder, for eksempel mer salt eller chili om du ønsker det.
  8. Server med ris og mangochutney, og gjerne frisk koriander og naan.
  9. Hvis du lager ekstra stor porsjon, smaker denne enda bedre dagen etter, når smakene har fått satt seg ordentlig.

PS. Bloggen hvor originaloppskriften ligger, Vegeyum, er et funn! Masse indisk vegetarmat. Her er et innlegg om mat som passer til november – nå har det jo blitt desember, gitt, men tror disse er like aktuelle nå.  Jeg har lyst til å prøve rødbetcurry, tjukk youghurt- og tahinidip og hjemmelagd yogi-te.