En god grunn til å bli fleksitarianer

10435128_10153420758444298_7010795567355754843_n

FOTO: Framtiden i våre hender

Visste du at 1 kilo biff bidrar til 80 ganger så stort CO2-utslipp som 1 kilo gulrøtter?

Få tips til digge, klimavennlige oppskrifter her!

Advertisements

Kjøttproduksjon og fem vegetarblogger

DSC_0114

Det er mange grunner til at jeg spiser lite kjøtt. I starten ble jeg inspirert av andre som var vegetarianere, og jeg fikk lyst til å handle mer i tråd med hvordan jeg egentlig liker å se på meg selv: nemlig som en person som er opptatt av både klima og dyr. Etter hvert har det blitt en vane. Jeg syns rett og slett en tallerken full av masse fargerike grønnsaker og krydre smaker mye bedre og er mer tilfredsstillende enn en tallerken med et kjøttstykke og noe tilbehør. «Jøss, jeg ble jo skikkelig mett!» uttalte en gang en mannlig middagsgjest etter å ha spist rødbetburgere hos meg. Ja, selvfølgelig ble du mett! Tror folk at jeg går rundt og er konstant sulten? Jeg tror mange som er vant til å spise kjøtt, undervurderer hvor fort man vender seg til å bli totalt tilfredsstilt selv når middagen ikke inneholder kjøtt, både med tanke på metthet og smak.

Asiatisk veganrestaurant i WIlliamsburg, New York.

Asiatisk veganrestaurant i Williamsburg, New York.

Etter at jeg begynte å spise mest vegetarisk, har jeg dessuten blitt enda mer glad i å lage mat, og spiser mye bedre mat enn jeg noengang har gjort. Det er så uendelig mange grønnsaker, bønner, linser, korn, krydder etc. å eksperimentere med, så mange smaker å utforske, og siden man ikke kan gå for «kjøttstykke og potet»-løsningen, utfordres kreativiteten hver deg.

DSC_0047

DSC_0366

Aubergine med parmesan, en av mine yndlingsretter over alle.

Jeg føler meg dessuten sunnere og friskere når jeg ikke spiser kjøtt, og får ikke lenger den tunge følelsen i magen som jeg ofte kunne få etter å ha spist før.

IMG_7136

Hadde det bare vært et bedre vegetartilbud rundt omkring, hadde jeg vært storfornøyd som vegetarianer.

Og dessuten så føles det veldig godt å gjøre noe som jeg vet er bedre for miljøet, og som har betydning. Det kan være vanskelig å vite hva som egentlig er det beste å gjøre med tanke på klima og miljø, det er så mange sprikende råd og ulike hensyn som må veies opp mot hverandre, og man kan føle at man som individ ikke har noen påvirkningskraft uansett. Men å spise mindre kjøtt er garantert safe. Det råder ingen som helst tvil om at kjøttproduksjon er et stort klimaproblem, og skulle alle verdens innbyggere ha spist like mye kjøtt som oss, ville det rett og slett ikke gått. Skal det være håp om å stanse klimaendringene, er det helt nødvendig at vi begynner å spise mindre kjøtt og melkeprodukter.

Vi må spise mindre kjøtt og melk

«Vi har vist at å redusere kjøtt- og melkeproduksjon er nøkkelen til å få klimaforurensing fra landbruket ned til trygge nivåer,» sier  Dr Fredrik Hedenus, som står bak en ny rapport som handler om klimakonsekvensene av kjøtt- og melkeproduksjon. Her kommer det  fram at å kutte drivhusgassutslipp fra energi- og transportsektoren ikke vil være nok i seg selv for å hindre temperaturøkninger. Innholdet på middagstallerkenen vår må også endres.

Innen 2070 kommer vi til å være mange flere mennesker på jorda, og samtidig forventer man at dietter bestående av mye kjøtt, melk, ost og andre produkter som fører til høye klimagassutslipp kommer til å bli mer vanlig, i takt med økonomisk vekst i mange deler av verden. Utslipp fra landbruk er vanskelig og dyrt å redusere gjennom endringer i produksjonsmetoder og teknologi. Dermed vil en økende befolkning som spiser mer kjøtt og melk, føre til økende klimaforurensing fra matsektoren.

Stefan Wirsenius, en annen av forskerne bak rapporten, sier at «Disse utslippene kan reduseres med tilstrekkelig effektivitetsgevinster i kjøtt- og melkeproduksjon, og med hjelp fra ny teknologi. Men det er begrenset hvor mye utslippene kan reduseres på denne måten, og det vil sannsynligvis ikke være nok for å holde oss innenfor klimagrensa, dersom kjøtt- og melkeproduksjon fortsetter å vokse.»

Kjøtt fra biff og lam bidrar med de høyeste landbruksutslippene relativt til hvor mye kalorier de inneholder. Beregninger viser at innen 2050 kan biff og lam stå for halvparten av alle klimagassutslipp fra landbrukssektoren, man bare bidra med 3 prosent av menneskelig kaloriinntak! Ost og andre melkeprodukter vil stå for omlag 1/4 av totale klimagassutslipp fra landbruket.

Konklusjonen er klar: Vi må spise mindre kjøtt og melkeprodukter. Klarer vi ikke det, kan det blir umulig å nå FNs klimamål.

Fleksitarianer

Det betyr ikke at alle må bli vegetarianere. Jeg spiser ribbe på julaften og kjøtt når jeg spiser borte med god samvittighet, og elgtartar er noe av det beste jeg vet. Men vi kan alle spise mindre kjøtt. Jeg er ekstremt fornøyd uten, og føler ikke at jeg ofrer noe – tvert i mot ville det ikke tilført meg noe som helst å spise kjøtt til daglig. Bli fleksitarianer du og!

Her er er fem av mine yndlingsblogger for grønn inspirasjon.

Fem fine grønne blogger

1. My New Roots

Skjermbilde 2014-04-06 kl. 12.29.26

Sarah B. er en av mine største matinspiratorer! Her er alltid overraskende smakskombinasjoner, nye måter å bruke ingredienser på, og alt jeg har lagd herfra er helt fantastisk godt. Jeg har tidligere skrevet om hennes verdens beste linsesalat, ferske vårruller med søtpotet, bakt søtpotet med kakao- og tomatsaus, massert grønnkålsalat og fermenteringstips. I det siste jeg har bakt hennes ‘life-changing loaf of bread’, som er nettopp det. Et fantastisk godt og sunt brød som også kan lages glutenfritt. Mango cashew bites er kjempegode mangosnackskuler.

mynewroots.org

2. Green Kitchen Stories

Skjermbilde 2014-04-06 kl. 12.41.46

Det er dette nydelige paret som lærte meg å spire, med oppskriften i kokeboka de har skrevet. Her skriver de gode tips om hvordan å ha et billig vegetarkosthold, med oppskrift på billig mungbønnegryte samtidig. Sjekk ut deres ‘spagetti‘ lagd av squash, med mango- og mintsaus!

greenkitchenstories.com

3. Lilla Matderivén

Skjermbilde 2014-04-06 kl. 12.39.32

En svensk blogg jeg liker veldig godt. Hun som skriver den har småbarn, så her er det også gode tips til hjemmelagd babymat og hvordan man kan gjøre rettene mer barnevennlige. To favoritter herfra er granolabars med bananer, peanøttsmør og gojibær, og squashbiffer med sitron.

lillamatderiven.blogspot.no

4. Veganmisjonen

Skjermbilde 2014-04-06 kl. 12.36.22

Masse deilige oppskrifter uten kjøtt, melk, ost og egg. Herfra elsker jeg lasagne med blomkål og valnøtter og asiatiske quinoaboller. Stort oppskriftarkiv, og ukemenyer. Trenger du tips til søndagsmeny eller vegansk julemat, er dette stedet å lete.

veganmisjonen.com

5. Happy Food Stories

Skjermbilde 2014-04-06 kl. 13.01.05

Denne fargerike og alltid inspirerende bloggen oppdaget jeg ganske nylig, og jeg har tidligere anbefalt Hannas thaisuppe med aubergine og søtpotet. Jeg har også lagd bananpannekaker og sjokoladekake med bønner herfra, med stort hell.

happyfoodstories.blogspot.no

Hva er deres yndlingsmatblogger?

DSC_0268

 

Kjøttfri inspirasjon

Skjermbilde 2013-10-06 kl. 12.18.25Lurer du på hva slags mat som er mest bærekraftig å spise? Mest dyrevennlig? Har du lyst på tips til mer vegetarmat? Vil du lære mer om de dyra vi spiser? Nylig lanserte organisasjonen NOAH Meatless, et nettsted for dyre- og miljøvennlig mat.

Her finner du tips til vegetarblogger – og restauranter, pålegg for vegetarianere, intervjuer med kjøttfrie kjendiser, samt veldokumentert informasjon om hvilke konsekvenser matvalgene våre har for miljø, helse og dyr. Siden er fin, inspirerende og enkel å finne fram på, uten å være misjonerende. Den bør være interessant for både kjøttetere, fleksitarianere og vegetarianere.

Jeg likte spesielt dette sitatet fra Franz Kafka:

Nå kan jeg se på deg med fred i sinnet, jeg spiser deg ikke lenger.