Mandelsmør


DSC_0397
DSC_0307Nam, nam! Hjemmelagd mandelsmør kan brukes der du vanligvis ville brukt peanøttsmør, eksempelvis på brødskiva. Men det übersunne smøret gjør seg også:

– i yoghurt naturell

– på pannekaker

– på bananbiter (med eller uten smeltet sjokolade på) til dessert

– på en mørk sjokoladebit som konfekt

– som dip til eplebiter

– i bakst, for eksempel My New Root’s mandelkjeks

Du trenger:

  • Mandler (jeg brukte 3 dl)
  • Et par klyper maldonsalt (kan sløyfes)
  • Valgfritt: 5 små dadler

DSC_0137

Sånn gjør du:

  1. Legg mandlene på et stekebrett og sett dem i ovnen på 200 grader i 8-10 minutter. Følg med, du lukter det når de er klare. De skal ristes, men ikke bli svidd.
  2. Kjør mandlene med saltet i en blender eller food processor. Avhengig av styrken på maskinen du bruker, tar det noen minutter før det blir smør. Jeg måtte dytte ned med en slikkepott en del ganger underveis. Først blir det grove mandelbiter, og etter hvert «slipper» fettet og det blir til smør. Du kan beholde litt biter i, eller kjøre det til det blir finmost.
  3. Jeg tilsatte 5 dadler (steinen fjernet, skåret i biter) og moste dette sammen til slutt, fordi jeg ville ha en litt mildere og søt smak. Men dette er absolutt ikke nødvendig, smak deg fram.
  4. Oppbevar i et rent og lufttett glass i kjøleskapet.

DSC_0146

DSC_0152

DSC_0164DSC_0170DSC_0186

DSC_0315

For et søtt nøttepålegg, prøv hjemmelagd pistasjekrem.

Spicy nøtteost med soltørket tomat

DSC_0196

Det er litt misvisende å kalle dette for ost, kanskje, for poenget med «nøtteost» er jo at den ikke er laget av melk. Men det er nå dette ofte kalles blant veganere. Så; ikke forvent ostesmak, men heller et fyldig, smaksrikt og smørbart pålegg. Jeg brukte cashewnøtter og diverse krydre, men det går også an å bruke andre nøtter eller frø, som mandler (skådle dem først) eller makademianøtter. Jeg tror en urtevariant med ferske urter som basilikum eller rosmarin i stedet for disse krydrene hadde vært spennende, det skal jeg prøve neste gang.

Røkt paprika er en favoritt her i heimen, den setter fyldig og røkt smak på alt fra bønnegryter til veganpølser. Jeg kjøper både røkt paprika og næringsgjær på iherb, men jeg vet de selger røkt paprika på Ica og Meny, og næringsgjær på helsekostbutikker.

Du trenger:

  • 3 dl rå og usaltede cashewnøtter
  • 4 ss næringsgjær
  • En skvis sitronsaft eller to
  • 1 fedd hakket hvitløk
  • 1 ss løkpulver
  • 1/2 ss sennepspulver eller sennep
  • 1/2 ss røkt paprikapulver
  • 1/2 ss paprikapulver
  • 1/4 ss gurkemeie
  • 1 ts pepper, bruk hele korn støtt i morter for ekstra smak
  • En klype cayennepepper
  • 1 ss eplesidereddik
  • 2 ss soltørket tomat
  • Evt salt etter smak
  • Litt vann

Sånn gjør du:

  1. La cashewnøttene ligge minst 2-3 timer i vann.
  2. Mos alt i en mixmaster eller blender. Dytt ned på sidene med en slikkepott underveis, og ta noen pauser underveis så det ikke blir altfor varmt. Spe på med vann så blandingen blir passe tjukk.
  3. Smak til med mer krydder til slutt. Jeg syntes ikke det var nødvendig med noe salt, fordi soltørket tomat er litt salt.
  4. Oppbevar i boks i kjøleskapet. Nytes som pålegg eller som ost og kjeks, gjerne i følge med urter, spirer, agurk, paprika, avokado etc.

DSC_0234

DSC_0247

DSC_0349

 

Lyst til å prøve ut flere typer nøtteost? Her er en liste over 10 veganske oster som lover å ‘få deg til å slutte med melkeprodukter for alltid’. «Brie» innbakt i tranebærsaus og butterdeig, «gouda» som kan raspes, smeltes og skjæres og røkt «parmesan» ser alle ganske så lovende ut.

God morgen!

DSC_0097
Jeg har lenge vært skeptisk til sånne knall grønne, oransje og røde hjemmelagde juice. Det lyser helsefreak og sunnhetstyranni på lang vei, noe jeg ikke helt identifiserer meg med. Dessuten har jeg trodd at dette er noe man drikker fordi det er sunt, ikke fordi det er godt. Men etter å ha blitt servert juice av agurk, spinat, ingefær eple av en venninne, ble jeg frelst og  kastet meg på bølgen, gitt. Det er jo supergodt og friskt, og en enkel måte å bruke rester av spinat, gulrot, melne epler eller hva det måtte være. Til nå har jeg eksperimentert med grønne og oransje farger. Den grønne får meg til å føle meg som en superkvinne, og den oransje er ekstra god nå som høstforkjølelsen har tatt meg.

Dette er bare omtrentelige ingredienser. Prøv deg fram! Jeg bruker en stavmikser og får derfor en ganske tjukk guffe. Er du så heldig å ha juicemaskin, blir det sikkert enda bedre.

Grønn

  • 1/4 agurk, i biter
  • 1 eple, skrelt og i biter
  • En neve spinat
  • En ingefærbit
  • 1/2 stangselleri
  • Saften fra 1/2 sitron
  • Isbiter

Oransje

  • 1 gulrot, skrelt og i biter
  • 1 eple, skrelt og i biter
  • En ingefærbit, jeg brukte ca. 2 cm
  • Saften fra 1/2 sitron
  • Litt vann
  • Isbiter

DSC_0089

  1. Skjær grønnsakene i biter. Du må ikke skrelle dem først, det kommer an på hva du foretrekker.
  2. Mos alle ingrediensene sammen med en stavmikser eller i en blender. Ha i så mye vann du trenger for at det kan moses til en masse og at det blir passe tjukt å drikke. Du kan evt ha i litt juice også, men det er sunnere uten.
  3. Hvis du ønsker en søtere juice, kan du ha i litt honning.
  4. Nyt!

Epler som har blitt melne og skrukkete kommer til sin rett i juice.

DSC_0020

Oransje guffe gjør inntasting av spørreskjemaer i SPSS til en lek.

IMG_7248