Grønnkålspesto

DSC_0024

Grønnkål er så sunt! En fin måte å få i seg mer av den på, er å lage denne pestoen som kan brukes til alt mulig.

Du trenger:

  • 75 g rå, usaltede cashewnøtter (eller andre nøtter, f.eks. hasselnøtter)
  • 100 g grønnkål, uten den tjukke stilken
  • 4 ss revet parmesan
  • Saften fra 1/2 sitron
  • 1 dl olivenolje
  • 1 fedd hakket hvitløk (kan sløyfes)
  • Hvis ønskelig: 1 neve basilikumblader

Sånn gjør du:

  1. Rist nøttene i en tørr stekepanne på lav/middels varme til de har fått litt farge.
  2. Ha nøttene sammen med resten av ingrediensene i en miksmaster eller blender.
  3. Miks på høy hastighet til ønsket konsistens. Tilsett en skvett vann om det trengs.
  4. Spis på pasta, gnocchi, på brødskiva, under ost/egg, på pizza…
  5. Oppbevar i et tett glass i kjøleskapet.
DSC_0011

Gnocchi med grønnkålpesto.

Reklamer