Grønnkålchips (aka stekt salat)

DSC_0505

– Oj, stekt salat! Spennende! sa min bror da jeg satt fram en skål med grønnkålchips sist han var på besøk.

Eller kale chips, som denne trendy snacken heter. Den består rett og slett bare av bare bakt grønnkål. Det høres kanskje ut som noe kun hipsterhelsefreaks kan tvinge seg til å late som at er godt, men det er altså skikkelig digg.

Du trenger:

  • 1 bunt grønnkål
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ts salt

Smakstilsetninger hvis ønskelig:

  • 1,5 ss næringsgjær
  • Chilipulver, løkpulver, cayennepepper, røkt paprika og hvitløkspulver

Sånn gjør du:

  1. Sett ovnen på 175 grader.
  2. Skjær bort den tykke stilken på grønnkålbladene. Riv bladene i passe store biter, tenk chips-størrelse.
  3. Skyll og tørk bladene godt i en salatslynge.
  4. På en stekeplate, bland bladene sammen med olje og krydder med fingrene.
  5. Sett i ovnen og la stå til kantene er tørre men ikke brent, ca 10-15 minutter. Prøv deg fram, her er det nok variasjon på ovnene. Det kan være lurt å snu litt på dem underveis. (De på bildet mitt ble litt brent…)

Rødbeter og bringebær

DSC_0276

En enkel, smakfull og vakker rett med kun to ingredienser. Super som tilbehør, eller lag en svær porsjon og spis som lunsj.

Du trenger:

  • Kokte rødbeter
  • Bringebær

Sånn gjør du:

  1. Kjøp ferdig kokte rødbeter på butikken, eller kok dem selv – det tar fra 45 mintter til 1,5 time, avhengig av størrelsen.
  2. Skjær i små biter.
  3. Tilsett bringebær – en neve fra frysern funker fint, bare la dem tine litt først.
  4. Bland.
  5. Tada!

IMG_1113

Sopprisotto

DSC_0406

Det har vært en i overkant solrik og regnfri sommer for soppen, så hittil har skogen bydd på mye smått og tørt. Men noe sopp fins det læll! Med den kan du lage risotto.

Du trenger:

TIl 2 porsjoner

  • 6,5 dl buljong (vann + 1 buljongterning)
  • Smør til steking
  • 1 dl hvitvin (kan erstattes med buljong)
  • 3 dl risottoris
  • Sopp (jeg brukte kantarell, piggsopp og steinsopp. Bruk så mye som du finner, men kanskje ca 200-300 gram?)
  • Pepper
  • 2 hvitløksfedd, hakket
  • Evt. parmesan og hakket persille til servering

DSC_0073

DSC_0367

Sånn gjør du:

  1. Varm buljong: kok f.eks. opp vann i vannkoker, hell over i et litermål og tilsett én buljongterning.
  2. Smelt 40 g smør i en kasserolle og tilsett ris. Varm til riskornene blir gjennomsiktige.
  3. Hvis du har vin, tilsett denne og la den koke inn.
  4. Ha i litt og litt av buljongen. La den koke inn før du tilsetter mer. Rør godt i risen mellom hver gang. Fortsett med dette til risen er ferdigkokt, den skal ha litt tyggemotstand.
  5. Imens renser du soppen. Skjær bort stygge deler og børst bort jord, blader og barnåler. Hvis soppen er veldig skitten, kan du skylle den under litt vann, men unngå helst dette, for da mister den smak. Skjær i passe store biter.
  6. Ha soppen i varm og tørr stekepanne, og la det steke til væsken kommer ut. Fortsett å steke til kraften fordamper, så soppen blir kokt tørr. Så har du i en god klatt smør, hvitløk og pepper, og steker til soppen er sprø og godt stekt.
  7. Når risen er ferdig kokt (al dente), rør inn den stekte soppen. Få med alt smøret den er stekt i, som det er masse smak i!
  8. Server med parmesan og gjerne frisk persille på toppen. Kan spises som en rett i seg selv, eller tilbehør til andre retter.

PS. Oppskriften kan varieres ved å først steke opp løk og gulrot som du koker risen sammen med, eller tilsett litt oljestekt spinat til slutt, sammen med den stekte soppen.

DSC_0376DSC_0378


DSC_0383