Rabarbrasaft med ingefær og mynte

DSC_0957

Er du så heldig å ha en rabarbrabusk i nærområdet? Ingenting er vel bedre en sur rabarbra dyppet i en kopp med sukker. Men har du masse rabarbra, kan det være kjekt å lage noe som kan lagres utover også. Dette er en frisk drikk hvor rabarbraen får selskap av spenstig ingefær, mynte og sitron.

Du trenger:

  • 1 kg rabarbra
  • 250 g sukker
  • 2 l vann
  • 3 sitroner, økologiske, ellers må du skrubbe skallet ekstra godt for å fjerne sprøytemidlene
  • 6-8 stilker mynte
  • 25 g ingefær i tynne skiver

DSC_0952

DSC_0975

Sånn gjør du:

  1. Skjær rabarbrastilkene i små biter og skyll dem i kaldt vann.
  2. Ha dem i en gryte med vann, sukker, mynte og sitroner som er skåret i kvarte. Kok opp blandingen, fjern skummet som danner seg på toppen og la det hele koke i 3-4 minutter.
  3. Ta gryten av platen. La saften trekke i 15-20 minutter før den siles gjennom en fin sikt eller et klede.
  4. Kast rabarbrarestene. Sett saften kaldt.
  5. Drikkes med en isbit og gjerne en sitronskive. Det er også godt å blande i litt farris. Hvis du lager mye saft, kan du fryse ned i halvlitersflasker, så har du saft som tiner fort.

DSC_0029

Oppskriften er hentet fra Mat fra Norden.

Dal Makhani: Himmelsk indisk linsestuing

DSC_0104

Ok, i all beskjedenhet, jeg tror jeg lagde den beste middagen i verdenshistorien i går. I alle fall er det den beste indiske retten jeg har lagd, og jeg har prøvd en del varianter av indiske linsestuinger (dal) i det siste. Hemmeligheten er selvfølgelig masse fett i form av smør og crème fraîche, men også deilige krydre som får steke seg smaksrike først. La deg ikke skremme av krydderlista: Skaff deg disse på en innvandrerbutikk, og du har nøkkelen til en masse retter som smaker som på indisk restaurant. Og når du først har krydrene i hus, er dette en billig og deilig middag som du smeller sammen i en fei.

Oppskriften er en omtrentelig utgave av denne, som igjen er en oppskrift fra en restaurant i Bangalore! Jeg droppet noen krydre jeg ikke hadde, og brukte brune linser i stedet for en blanding av svarte linser, røde kidneybønner og bengal gram dal.

Du trenger (til 3-4 personer, avhengig av hva du serverer i tillegg)

  • 250 g tørkede brune linser
  • 10 g fersk ingefær, skrelt
  • 3 hvitløksfedd
  • 2 grønne chili/jeg brukte litt tørket chili
  • Salt

til tadka

  • 50 g ghee/jeg brukte litt solsikkeolje
  • 1,5 ts spisskumminfrø
  • 1 hvitløksfedd
  • 1,5 ts fenugreek-frø, dvs bukkehornfrø
  • 100 gram tomatpuré

til slutt

  • 50 g smør
  • 2 dl fløte/jeg brukte crème fraîche
  • 0,5 ts eller mer chilipulver, etter smak
  • 1 ts garam masala

Sånn gjør du:

  1. Vask linsene ved å skylle dem og la vannet renne av flere ganger.
  2. Hakk hvitløk, ingefær og grønn chili fint.
  3. Ha linsene i en gryte sammen med vann som når 2 cm over linsene. Ha også i  ingefær, hvitløk, grønn chili og litt salt. La det småkoke i 20 minutter. Hell av overflødig vann.
  4. Mens linsene koker,  lager du tadka. Varm opp ghee eller olje i en varm panne til det er varmt, ha i spisskumminfrø og fenugreek-frø, og rør hele tiden til de begynner å «poppe» litt. Det tar et par minutter. Dette brenner seg lett, så pass på! Ha i hvitløk og stek til det begynner å få farge. Ha i tomatpuré og stek i ett minutt til, mens du rører rundt.
  5. Ha tadkaen i de kokte linsene, og rør godt.
  6. Ha i mer chilipulver hvis du ønsker det, i tillegg til smør og crème fraîche. La linseblandingen småkoke i 30 minutter.
  7. Når linseblandingen er ferdig, har du i garam masala og smaker til med andre krydder, for eksempel mer salt eller chili om du ønsker det.
  8. Server med ris og mangochutney, og gjerne frisk koriander og naan.
  9. Hvis du lager ekstra stor porsjon, smaker denne enda bedre dagen etter, når smakene har fått satt seg ordentlig.

PS. Bloggen hvor originaloppskriften ligger, Vegeyum, er et funn! Masse indisk vegetarmat. Her er et innlegg om mat som passer til november – nå har det jo blitt desember, gitt, men tror disse er like aktuelle nå.  Jeg har lyst til å prøve rødbetcurry, tjukk youghurt- og tahinidip og hjemmelagd yogi-te.

God morgen!

DSC_0097
Jeg har lenge vært skeptisk til sånne knall grønne, oransje og røde hjemmelagde juice. Det lyser helsefreak og sunnhetstyranni på lang vei, noe jeg ikke helt identifiserer meg med. Dessuten har jeg trodd at dette er noe man drikker fordi det er sunt, ikke fordi det er godt. Men etter å ha blitt servert juice av agurk, spinat, ingefær eple av en venninne, ble jeg frelst og  kastet meg på bølgen, gitt. Det er jo supergodt og friskt, og en enkel måte å bruke rester av spinat, gulrot, melne epler eller hva det måtte være. Til nå har jeg eksperimentert med grønne og oransje farger. Den grønne får meg til å føle meg som en superkvinne, og den oransje er ekstra god nå som høstforkjølelsen har tatt meg.

Dette er bare omtrentelige ingredienser. Prøv deg fram! Jeg bruker en stavmikser og får derfor en ganske tjukk guffe. Er du så heldig å ha juicemaskin, blir det sikkert enda bedre.

Grønn

  • 1/4 agurk, i biter
  • 1 eple, skrelt og i biter
  • En neve spinat
  • En ingefærbit
  • 1/2 stangselleri
  • Saften fra 1/2 sitron
  • Isbiter

Oransje

  • 1 gulrot, skrelt og i biter
  • 1 eple, skrelt og i biter
  • En ingefærbit, jeg brukte ca. 2 cm
  • Saften fra 1/2 sitron
  • Litt vann
  • Isbiter

DSC_0089

  1. Skjær grønnsakene i biter. Du må ikke skrelle dem først, det kommer an på hva du foretrekker.
  2. Mos alle ingrediensene sammen med en stavmikser eller i en blender. Ha i så mye vann du trenger for at det kan moses til en masse og at det blir passe tjukt å drikke. Du kan evt ha i litt juice også, men det er sunnere uten.
  3. Hvis du ønsker en søtere juice, kan du ha i litt honning.
  4. Nyt!

Epler som har blitt melne og skrukkete kommer til sin rett i juice.

DSC_0020

Oransje guffe gjør inntasting av spørreskjemaer i SPSS til en lek.

IMG_7248