Mandelsmør


DSC_0397
DSC_0307Nam, nam! Hjemmelagd mandelsmør kan brukes der du vanligvis ville brukt peanøttsmør, eksempelvis på brødskiva. Men det übersunne smøret gjør seg også:

– i yoghurt naturell

– på pannekaker

– på bananbiter (med eller uten smeltet sjokolade på) til dessert

– på en mørk sjokoladebit som konfekt

– som dip til eplebiter

– i bakst, for eksempel My New Root’s mandelkjeks

Du trenger:

  • Mandler (jeg brukte 3 dl)
  • Et par klyper maldonsalt (kan sløyfes)
  • Valgfritt: 5 små dadler

DSC_0137

Sånn gjør du:

  1. Legg mandlene på et stekebrett og sett dem i ovnen på 200 grader i 8-10 minutter. Følg med, du lukter det når de er klare. De skal ristes, men ikke bli svidd.
  2. Kjør mandlene med saltet i en blender eller food processor. Avhengig av styrken på maskinen du bruker, tar det noen minutter før det blir smør. Jeg måtte dytte ned med en slikkepott en del ganger underveis. Først blir det grove mandelbiter, og etter hvert «slipper» fettet og det blir til smør. Du kan beholde litt biter i, eller kjøre det til det blir finmost.
  3. Jeg tilsatte 5 dadler (steinen fjernet, skåret i biter) og moste dette sammen til slutt, fordi jeg ville ha en litt mildere og søt smak. Men dette er absolutt ikke nødvendig, smak deg fram.
  4. Oppbevar i et rent og lufttett glass i kjøleskapet.

DSC_0146

DSC_0152

DSC_0164DSC_0170DSC_0186

DSC_0315

For et søtt nøttepålegg, prøv hjemmelagd pistasjekrem.

Advertisements

Linse- og bønnepostei

DSC_0136

Godt nyttår! Kanskje du har som nyttårsforsett å ha noen flere kjøttfrie dager i uka? Linse- og bønnepostei er et skikkelig godt, kjøttfritt pålegg som er skummelt likt leverpostei i både smak og konsistens. Med sylteagurk på smaker jeg ikke forskjell. Linser og bønner er dessuten i likhet med lever gode jernkilder, og hvis du lager posteinen i en jerngryte, får du ekstra med jern. Posteien kan fryses, så lag gjerne en stor porsjon!

Du trenger:

  • 2 gule løk
  • 150 g tørre kidneybønner eller svarte bønner
  • 100 g grønne eller brune linser
  • 50 g belugaliner (kan erstattes med grønne eller brune linser)
  • 1 dl olivenolje
  • olje til steking
  • 3 egg
  • 5 nellikspikre
  • 1 ss pepperkorn
  • 1 ts allehånde
  • ca 2 ts havsalt
  • 1 ts urtesalt
  • 1/4 sitron

DSC_0037

Sånn gjør du:

  1. Skyll linser og bønner og legg dem i rikelig med vann over natten.
  2. Ha krydderet i en morter og knus det fint. Du kan selvfølgelig også bruke ferdigmalte krydre.
  3. Finhakk løk og surr den i olivenolje til den er gjennomsiktig, ikke brun. Ha i halvparten av krydderet, hell av vannet fra bønnene og linsene, og ha disse i gryten. Bruk en romslig gryte.
  4. Hell vann over bønner og løk så det dekker godt. Kok til bønnene er møre, ca. 45 minutter.
  5. Sett ovnen på 200 grader, gjerne varmluft.
  6. Hell av vann fra bønnene hvis det er mye igjen. Mos massen med blender eller i en kjøkkenmaskin. Hvis du vil ha en grovere postei, kan du mose bønnene litt med en gaffel i stedet.
  7. Ha i olivenolje mens du blander. Tilsett så sammenvispede egg, litt av gangen, og resten av krydderet. Skvis i sitronsaft og smak til røren til den er passe krydret, salt og balansert. Det friske fra sitronsaften skal ikke smakes, bare anes.
  8. Ta bakepapir i en stor eller to små brødformer og ha i røren.
  9. Sett inn en langpanne med vann i, sett formen oppi og stek ca. 30 minutter.
  10. La posteien stå i formen til den er helt kald før du tar den ut. Du kan skjære opp i skiver og fryse bitene. La dem tine i kjøleskapet.

DSC_0104DSC_0116

Crema di pistacchio: Hjemmelagd pistasjekrem

DSC_0205Crema di pistacchio, «Nutella» av pistasjenøtter, er noe av det beste jeg vet fra Sicilia. Vi hamstret med oss noen glass hjem, men nå begynner lageret å bli tomt. Men jeg tenkte at det måtte da være mulig å lage dette silkemyke, deilige pålegget selv – og ja! Lett var det òg. Resultatet ble dessuten overraskende likt pålegget vi kjøpte med fra Sicilia, og med skikkelig pistasjenøttsmak (i motsetning til f.eks. Nutella, som jo smaker fint lite av nøtter).

Pistasjekremen er lagd med kondensert melk, det finner du på butikker med godt utvalg, og på mange innvandrerbutikker. Jeg brukte ikke noe sukker i tillegg, siden kondensert melk er veldig søtt. Men om du vil ha et supersøtt pålegg à la Nutella, er det selvfølgelig bare å smake til med sukker. Sånn ser den kondenserte melken jeg brukte ut:

DSC_0178

Bruk usaltede pistasjenøtter, og gjerne skrelte, det sparer deg for litt jobb. Jeg har ikke prøvd å lage kremen med andre typer nøtter, men jeg tipper det er like godt med mandler, hasselnøtter eller valnøtter.

Du trenger en ganske kraftig blender for å få til en myk krem.

Du trenger:

  • 150 gram pistasjenøtter uten skall
  • 100 gram solsikkeolje
  • 180 gram kondensert melk (søt)

DSC_0177

Sånn gjør du:

  1. Fjern eventuelt skall på pistasjenøttene, og skålde dem – nå kommer nøttenes grønnfarge ordentlig fram. Dette gjør du ved å først helle kokende vann over nøttene, da løsner skallet og du kan fjerne det.
  2. Ha nøttene, halvparten av den kondenserte melken og halvparten av oljen i en blender. Mos.
  3. Tilsett gradvis resten av den kondenserte melken og oljen. Det er ikke sikkert du trenger alt, prøv deg fram så du får en passe søt og passe kremete (ikke altfor rennende) blanding.
  4. Kjør blenderen en god stund, så du får en glatt blanding.
  5. Ha kremen over i glass og sett i kjøleskapet. Den vil bli litt tykkere når den kjøles ned. Holdbar i en måned.
  6. Kremen kan spises som pålegg på brød, f.eks. på ristet loff, brukes som fyll i kaker etc.

DSC_0163DSC_0182
DSC_0193DSC_0200DSC_0212