Crema di pistacchio: Hjemmelagd pistasjekrem

DSC_0205Crema di pistacchio, «Nutella» av pistasjenøtter, er noe av det beste jeg vet fra Sicilia. Vi hamstret med oss noen glass hjem, men nå begynner lageret å bli tomt. Men jeg tenkte at det måtte da være mulig å lage dette silkemyke, deilige pålegget selv – og ja! Lett var det òg. Resultatet ble dessuten overraskende likt pålegget vi kjøpte med fra Sicilia, og med skikkelig pistasjenøttsmak (i motsetning til f.eks. Nutella, som jo smaker fint lite av nøtter).

Pistasjekremen er lagd med kondensert melk, det finner du på butikker med godt utvalg, og på mange innvandrerbutikker. Jeg brukte ikke noe sukker i tillegg, siden kondensert melk er veldig søtt. Men om du vil ha et supersøtt pålegg à la Nutella, er det selvfølgelig bare å smake til med sukker. Sånn ser den kondenserte melken jeg brukte ut:

DSC_0178

Bruk usaltede pistasjenøtter, og gjerne skrelte, det sparer deg for litt jobb. Jeg har ikke prøvd å lage kremen med andre typer nøtter, men jeg tipper det er like godt med mandler, hasselnøtter eller valnøtter.

Du trenger en ganske kraftig blender for å få til en myk krem.

Du trenger:

  • 150 gram pistasjenøtter uten skall
  • 100 gram solsikkeolje
  • 180 gram kondensert melk (søt)

DSC_0177

Sånn gjør du:

  1. Fjern eventuelt skall på pistasjenøttene, og skålde dem – nå kommer nøttenes grønnfarge ordentlig fram. Dette gjør du ved å først helle kokende vann over nøttene, da løsner skallet og du kan fjerne det.
  2. Ha nøttene, halvparten av den kondenserte melken og halvparten av oljen i en blender. Mos.
  3. Tilsett gradvis resten av den kondenserte melken og oljen. Det er ikke sikkert du trenger alt, prøv deg fram så du får en passe søt og passe kremete (ikke altfor rennende) blanding.
  4. Kjør blenderen en god stund, så du får en glatt blanding.
  5. Ha kremen over i glass og sett i kjøleskapet. Den vil bli litt tykkere når den kjøles ned. Holdbar i en måned.
  6. Kremen kan spises som pålegg på brød, f.eks. på ristet loff, brukes som fyll i kaker etc.

DSC_0163DSC_0182
DSC_0193DSC_0200DSC_0212

Reklamer

Juledigg: Italiensk sjokoladepølse

Hvem ville trodd at dadler, nøtter og kakao kunne bli så sabla godt? Som en venninne skrev etter å ha fått sjokoladepølse i gave i går: «HOLY MOSES! Daddelkaka var helt utrolig deilig.»

DSC_0109 Dette er en julepølse som er fri for kjøtt, og veldig enkel å lage. Perfekt å gi som gave i et lite glass, eller å servere når det kommer fræmen på julebesøk.

Oppskriften er fra en matblogg som jeg er veldig glad i, nemlig Lilla Matderivén. Jeg hadde ikke hasselnøtter, så jeg brukte en blanding av mandler og paranøtter i stedet. Dessuten lagde jeg heller 4-5 små pølser enn 2 store, som det står i originaloppskriften. Jo mindre jo bedre, syns jeg, når det gjelder kaker og konfekt. Medjooldadler fant jeg på innvandrerbutikken over gata, de haddde ørten typer dadler, store og myke Medjool inkludert. Finner du ikke det, kan du helt sikkert bruke en annen type. Bare sørg for at du kjøper ferske dadler, og ikke tørkede med sukkersirup utenpå.

Du trenger:

Nok til 2-4 pølser, avhengig av hvor store du lager dem

  • 3 dl Medjooldadler, steinen fjernet
  • 1 1/4 dl valnøtter
  • 1 1/2 dl hasselnøtter (jeg brukte mandler og paranøtter)
  • 1 dl kakao
  • 1/4 dl cacaonibs (jeg brukte i stedet 1/4 dl kakao)
  • 1/4 ts flaksalt
  • Kokosmel å rulle i (jeg brukte vanlig kokosmasse)

Sånn gjør du:

  1. Rist hasselnøttene på en stekeplate i ovnen, på 180°  i 10-11 minutter. La dem kjøles ned.
  2. Miks valnøttene i en food processor, blender eller med en stavmikser, til de blir til små korn.
  3. Tilsett kakao og salt og miks litt til. Bland så i dadlene, til du har en godt sammenblandet masse.
  4. Hakk hasselnøttene grovt. Bland dem og cacaonibsen, om du bruker det, i massen. Nå ser dette litt smulete ut, men det holder seg sammen når du presser sammen en del av massen mellom fingrene. Tilsett eventuelt noen flere dadler om massen er for tørr.
  5. Form til to pølser på ca 15 cm eller flere små. Pakk inn i bakepapir.
  6. La pølsene avkjøles i kjøleskapet i to timer. Rull deretter pølsene i kokosmel eller kokosmasse.
  7. Skjær i biter og server. Pølsene holder seg i kjøleskapet i en plastboks eller i bakepapir i opptil to uker.

DSC_0077

DSC_0119

DSC_0092