Ugress er digg II: Nesle Aloo

DSC_0144

Brennesle à la India – en perfekt kombinasjon! Saag aloo er en klassisk indisk rett med potet og spinat. Her er spinaten byttet ut med brennesle, og resultatet er en velkrydret og smakfull gryte. Denne kan spises som en rett i seg selv, eller som tilbehør til andre retter.

Krydrene finner du i en innvandrerbutikk.

Du trenger:

  • 1 stor løk, finhakket
  • 3 hvitløksfedd, finhakket
  • 1 ts sennepsfrø
  • 2 ts nigellafrø (=black onion seeds)
  • 2 ts methi (også kalt bukkehornsfrø og fenugreek)
  • Salt og pepper
  • 2-3 poteter, skrelt og skåret i terninger
  • En god del unge brennesleblader. Jeg fylte en ganske stor kjele.

DSC_0035

DSC_0130

Sennepsfrø, bukkehornsfrø og nigellafrø.

DSC_0122

Sånn gjør du:

  1. Plukk brennesle og skyll den godt i iskaldt vann. Fjern tykke stilker, bruk hansker eller en plastpose som hansker for ikke å brenne deg.
  2. Kok opp vann og blansjer brenneslen. Det vil si at du gir dem et veldig raskt oppkok i lettsaltet vann, og avkjøler dem i isvann. Ta vare på kokevannet, det er næringsrikt og kan drikkes.
  3. Finhakk brenneslen (som ikke lenger brenner når den er kokt) og sett til side.
  4. Kok potetbitene i salt vann i ca. 10 minutter. Hell av vannet.
  5. Ha olje eller ghee i en kjele og stek krydrene til det begynner å lukte. Pass på så det ikke svir seg, da kan retten få en bitter smak. 
  6. Skru ned varmen og ha i hvitløk og så poteter. Stek til potetene begynner å få farge og er myke helt gjennom, ha så i den hakkede brenneslen. Ha eventuelt i litt vann.
  7. Krydre med salt og pepper og server.

DSC_0146

For flere brennesleoppskrifter, se også:

Ugress er digg I:Brenneslesuppe

Advertisements

Ugress er digg: Brenneslesuppe

DSC_0054-1

Siden jeg tryna halvnaken oppi et brenneslekratt som barn og endte opp med å måtte ligge neddynket i potetmel på en solseng resten av dagen, har jeg hatt et anstrengt forhold til brennesle. Men de siste dagene har jeg kjørt eksponeringsterapi, initiert av at mamma hadde lagd brenneslesuppe til forrett i helga. På søndag stakk jeg ut i hagen utstyrt med tjukke arbeidshansker og saks for å høste mer til lunsjsuppe. Endelig venn med fienden! Brenneslesuppe er skikkelig godt, minner om spinatsuppe. Og snakk om kortreist mat med null karbonavtrykk, for ikke å snakke om den tilfredsstillende følelsen av å ha sanket sin egen mat!

I tillegg er det ikke måte på hvor sunt brennesle er. I følge denne siden kan ugresset hjelpe mot alt fra leddgikt og magesår til kviser og allergi. Nesle inneholder særlig mye jern og C-vitamin. I tillegg er det jo helt rent og sprøytemiddelfritt, så lenge du sørger for å høste neslen et sted du vet det ikke er blitt sprøytet, og ikke rett i nærheten av en vei.

Brenneslesuppe er foreløpig det eneste jeg har prøvd å lage av ugresset, men flere oppskrifter kommer forhåpentligvis etter hvert, siden jeg har tatt med meg en bærepose full av blader hjem fra Hadeland. Har dere noen gode tips, kanskje? Denne suppa er superenkel å lage, men jeg kan tenke meg at variasjoner også kan være gode. For eksempel kan man ha i kokte poteter og mose dem sammen med neslen for en litt tjukkere suppe.

DSC_0034

Brenneslesuppe

Dette trenger du:

Nok til 4 porsjoner

  • 1 liter kraft eller buljong
  • En god del brennesleblader, vi fylte nesten en tilitersbøtte (ikke sammenpresset)
  • 2-3 hvitløksfedd
  • En god skvett fløte eller crème fraîche
  • Salt og pepper
  • Kokte egg og godt brød til servering

Sånn gjør du:

1. Begynn med å sanke brennesle. Som kjent brenner planten, så bruk ordentlige hansker eller vær eventuelt veldig forsiktig. Jeg brukte arbeidshansker og saks, og klippet bladene rett oppi en bolle. Ikke ta med de største bladene, bruk de yngre bladene. Pass på å ikke få med for mye stengler, men bare blader.

DSC_0029-1

DSC_00302. Skyll bladene godt med kaldt vann. Vær forsiktig, de brenner fortsatt! Fjern eventuell jord, gress eller andre planter som har kommet med. Klipp bort store stengler.

DSC_0037

3. Ha bladene i en kjele sammen med kraft eller buljong og hakket hvitløk. Kok opp, og la det koke i ca 10 minutter.

DSC_0038-2

4. Bruk en stavmikser til å mose til en fin suppe. Smak til med salt, pepper og fløte.

5. Server med kokte egg og godt brød, og eventuelt en klatt crème fraîche eller rømme oppi suppa.

PS: Her er oppskrift på en litt mer luksuriøs variant, lagd med sjalottløk, hvitvin og parmesan.